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华州花馍:好吃好看又讲“礼” (图)

核心提示: 花馍是华州群众年节家家都离不开的必备物件。春节马上到了,渭南市华州区城乡群众又忙活着蒸花馍了!它既好看又好吃,更重要的是,它还承载着中华民族千百年来的礼仪,是“中华民俗的活化石”。

花馍是华州群众年节家家都离不开的必备物件。春节马上到了,渭南市华州区城乡群众又忙活着蒸花馍了!它既好看又好吃,更重要的是,它还承载着中华民族千百年来的礼仪,是“中华民俗的活化石”。

华州花馍又叫“面花”,它是以黄土高原盛产的优质小麦为原料,用发好的白面及剪刀、梳子、红枣、花椒、玉米等辅助材料,精心捏制而成,不仅具有黄河流域古朴、精犷、豪放、深厚的特点,也包涵了长江流域的细致、优美、精巧的独特韵味。

华州花馍一般不着色,洁白如玉,保持了面食自然的白、香、甜,捏制的形象种类繁多,有单独的、复合的、组合的各种样式:单独的花鸟虫鱼、十二生肖等形象简炼而大气;复合的有金鸡斗蛇、五福鹤寿等玲珑而精巧;组合的大个卧虎、立虎、双虎等形象最具有代表性,充分显示出当地艺人们的高超技艺。

民俗专家刘高潮说,千百年来,花馍一直在华州人们的生活交际中传承使用,既可观赏,又能食用,承载着中华民族千百年来的礼仪和浓浓亲情。农村每逢婚事嫁娶、老人过寿、孩子满月等,都少不了花馍。尤其是春节,走亲戚时还必须带两个信使花馍——也就是两层卷枣,形似马蹄,叫马蹄糕,象征两家交往犹如奔马。主家只留一个,表示你来我往,两家情谊连绵不断;主家若把两个都留下,则是给来宾一个暗示,过完年我家有大事,如盖房子、去外地探亲等。所以没时间“追往”你家,你不要埋怨!主家若一个也不留,让你全带回去,就意味着两家绝交了。回家后你就要好好反省,回忆前一年与主家交往中有什么失礼的地方?是人家遇事你没及时帮忙,还是借钱没还?赶紧改正或补救。要想恢复交往,到下一年春节之前,提早让孩子带着礼馍去“追往”人家,人家留下信使馍,便表示谅解,和你恢复往来;人家一个马蹄糕都没留,则表示不原谅,你还需进一步改过和补救。在交往中,只看留馍,而不用明言,免得说出来尴尬。这就是中华民俗的含蓄美!”

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责任编辑:张怡凡

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