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白水第三届仓颉饮食文化研讨打造“三转席”舌尖记忆(高清组图)

核心提示: 12月21日,由渭南市烹饪协会、中国陕菜网、陕菜研究院主办,秦林宾馆、陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院承办的主题为“仓颉故里的陕菜力量”----第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动在秦林宾馆举行。

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12月21日,由渭南市烹饪协会、中国陕菜网、陕菜研究院主办,秦林宾馆、陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院承办的主题为“仓颉故里的陕菜力量”----第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动在秦林宾馆举行。特约记者冯义摄

陕西网渭南站(记者杨青山张怡凡 毋梦尧 )“挖掘仓颉故里民间陕菜,推动白水餐饮业发展进步。”12月21日,由渭南市烹饪协会、中国陕菜网、陕菜研究院主办,秦林宾馆、陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院承办的主题为“仓颉故里的陕菜力量”----第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动在秦林宾馆举行。来自西安的饮食文化专家学者、中国烹饪大师、白水及周边县市的各界领导、企业代表和媒体参加研讨会,共同挖掘、研究、传承和打造罕见的“三转席”东秦饮食文化。

  挖掘仓颉故里民间陕菜   书写仓颉美食文化传奇

第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动仪式上,白水县正县级领导姜勤劳致辞,代表县委、县政府和30万果乡人民对各位嘉宾表示欢迎,对活动举办表示祝贺!他说,白水是华夏文明的重要发祥地,饮食文化源远流长。近年来,随着白水县文化旅游业的不断提升,县域餐饮业得到了蓬勃发展,已成为县域经济新的重要产业,特别是秦林宾馆的餐饮一直独领风骚。他表示,举办本次研讨会和品鉴活动旨在以饮食文化为媒,广泛展示和宣传白水美食文化,着力把白水地方特色菜品打造成白水县对外宣传推介的又一张名片,使白水的地方名菜名吃和地方家宴与陕菜一起插上仓颉的翅膀飞出陕西,走向全国,享誉全球。衷心希望各位专家、各位大师能多献良策,多提宝贵意见,同时,也真诚期待各位专家、各位大师能一如既往的关注关心白水餐饮事业,不忘初心、砥砺前行、携手共进,共同书写仓颉美食文化新的传奇。

渭南市烹饪协会副会长、中国注册资深级烹饪大师李克明致辞,欢聚在中华餐饮名店——白水秦林宾馆,召开第三次仓颉饮食文化研讨会,并对中华名宴——仓颉家宴(俗称三转席)进行品鉴,这一响亮的主题就充分显示了这次活动的重要性、价值性和影响性。秦林宾馆响应市商务局、烹饪协会“关于创建中国陕菜之都——中华餐饮名店、名宴的号召”,采取多种措施,致力于名店、名宴的创建,取得了辉煌的成果。秦林餐饮有限公司被评为中华餐饮名店,仓颉家宴被评为中华名宴。中华名宴目前在我市还是个唯一。他表示,党的十九大绘制了新的发展宏图,各行各业都在学习、贯彻和落实。对餐饮行业来讲,既是难得的发展机遇,更是严峻的发展挑战。渭南餐饮行业者一定要紧跟新时代的脉搏,始终保持清醒的头脑,凝心聚力,团结一致,砥砺奋进,创建名牌,做好名牌,高质量、高水平的为大众服务,助推中国陕菜之都创建更上一个新的台阶。

会上,秦林宾馆总经理刘启林汇报了近年来“三转席”挖掘整理的成果。参会专家学者就“近年来‘三转席’挖掘整理成果的展现 、‘三转席’的现实意义和价值、‘三转席’的研发如何促进白水饮食文化的发展、推广及品牌的打造?”为议题展开讨论,希望在探讨中不断前进,挖掘仓颉故里民间陕菜,推动白水餐饮业发展进步。

本届饮食文化研讨会加入仓颉家宴(三转席)品鉴专场,将白水美食更直观的呈现给大家,用味道与品质说话,各界专家学者,媒体记者在秦林宾馆真正体会到了过去民谣说的“西府的小吃、东府的菜”的真正内涵,吃到了白水最美的地方特色美食!

品鉴“三转席”特色菜品  传承东秦独特饮食文化

中国饮食文化源远流长,异彩纷呈,在祖国万分之一的国土上,素有仓颉故里之称的陕西省白水县,曾经流传着一种古今中外罕见的“三转席”饮食文化。是中华民族民俗文化、礼仪文化、饮食文化的惊世瑰宝。

所谓“三转席”:即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。茶席6道甜点水果,供客人喝茶、休息、聊天,按老幼排好座次。酒席8道凉菜,供宾主敬酒表谢意之用。饭席热菜8道,主食6道,确保客人吃好吃饱。分桌摆放,转着吃席,每到转场处就有执事人热情、关切的问候。转着吃席是三转席的珍贵之处,奏乐请客是它的独有方式,尊老敬客则是三转席的魅力所在。

三转席中蕴含了仓颉故里独有的饮食文化、礼仪文化和民俗文化。转席最大的特点就是礼节多,仪式感很强。仁爱孝悌,谦和好礼,笃实宽厚等传统美德,在这个“三转席”中展示得淋漓尽致。茶席转酒席,酒席转饭席,饭席转离席,给简单的吃饭过程赋予情趣和灵动,始终给人眼前一亮的惊喜。“转”表示对贵客的尊重,“转”着吃可以使大家更为熟悉,气氛更浓,主宾感情更近,茶转,酒转,人转,情也转。

第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴仪式上,确定总菜数为28道,就是为契合仓颉所造汉字中目前仅留存于世的28个古字;又设茶点6道、凉菜、热菜各8道,小吃6道,以吉祥数字满足人们对美好生活的愿望;每道菜品、小吃的命名,都注意渗透白水文化元素或中华民族传统祈福文化的因子;餐具的运用,都是去西安精挑细选的,既要有古味,又不失现代格调,尽力使仓颉家宴充满文化,让客人在享受舌尖上的白水美味的同时,体验白水当地独具魅力的饮食文化、礼仪文化和民俗文化。

秦林宾馆打造中国名宴    推动陕菜文化蓬勃发展

随着社会的发展,三转席作为白水民间一块饮食文化瑰宝也渐渐地受到有识之士的高度关注。秦林宾馆总经理刘启林饱含着家乡情怀,以及对陕菜的热爱,带领陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院和秦林宾馆的干将们,下势挖掘,竭力提升。将最具白水地方特色的菜品小吃,按照“原汁原味、提升品位、绿色健康”的良好愿望,打造出深受社会各界青睐的“仓颉家宴”宴席品牌,为宴席品牌注入了新的文化元素,并将其引入酒店餐桌,使乡村家宴登上大雅之堂。2017年“仓颉家宴”被中国烹饪协会评为“中国名宴”,仓颉家宴不仅让人们享受仓颉故里美食风味,还可以体验三转席的独特魅力,成功将三转席传承下来,并且发扬光大。

秦林宾馆作为白水餐饮龙头,一直以来重视餐饮业和饮食文化发展,历经多年的经营与沉淀,寄托着最初的梦想,坚持着对品质的不妥协,开发研制的上百种名优小吃,深得广大顾客的喜爱与赞扬,在陕西地区得到了权威媒体和社会人士的充分认可。秦林宾馆被中国烹饪协会授予“中国餐饮30年优秀企业奖”,而且从2014---2016年连续三年被中国烹饪协会评为“中国餐饮五百强门店”,2017年被评为“中华名店”,成为白水餐饮界的楷模。20年来,秦林人一路拼搏,一路创新,一路高歌猛进,由小变大,由弱变强,曾经默默无闻,而今享誉三秦大地,在“四圣名区”的白水县再添新传奇。

此次,秦林宾馆举办第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动,邀请餐饮界行内大咖以及饮食文化专家,对白水餐饮进行探讨,带着民族情怀,着力将白水地方特色菜打造成一张白水名片,使白水的地方名菜名吃和地方家宴和陕菜一起,走向全国,推动陕菜文化的蓬勃发展。

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来自西安的饮食文化专家学者、中国烹饪大师、白水及周边县市的各界领导、企业代表和媒体参加研讨会,共同挖掘、研究、传承和打造罕见的“三转席”东秦饮食文化。特约记者冯义摄

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第三届仓颉饮食文化研讨会暨中国名宴仓颉家宴(三转席)品鉴活动仪式上,白水县正县级领导姜勤劳致辞,代表县委、县政府和30万果乡人民对各位嘉宾表示欢迎,对活动举办表示祝贺!特约记者冯义摄

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渭南市烹饪协会副会长、中国注册资深级烹饪大师李克明致辞,欢聚在中华餐饮名店——白水秦林宾馆,召开第三次仓颉饮食文化研讨会,并对中华名宴——仓颉家宴(俗称三转席)进行品鉴,这一响亮的主题就充分显示了这次活动的重要性、价值性和影响性。特约记者冯义摄

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会上,秦林宾馆总经理刘启林汇报了近年来“三转席”挖掘整理的成果。特约记者冯义摄

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陕西师范大学教授朱立挺先生主题发言,《运用三转席的文化价值,助力三转席的市场普及》。特约记者冯义摄

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阿堡村老支书种春海谈三转席文化。特约记者冯义摄

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白水县文化局原副局长马建昌谈三转席的现实意义价值。特约记者冯义摄

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陕西省旅游学校副教授、省食文化研究会常务理事刘强发言:"厚重的历史 焕发新的商机"。特约记者冯义摄

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仓颉文化研究会理事樊树勋谈“三转席”的研发如何促进白水饮食文化的发展、推广。特约记者冯义摄

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中国烹饪大师庄永全从烹饪技巧的技艺传承等角度,谈白水饮食及三转席的独特魅力。特约记者冯义摄

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白水作协主席王奇戈谈三转席文化的传承与发展。特约记者冯义摄

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富平县天成农业园总经理孙建平建言三转席文化。特约记者冯义摄

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西安大唐博相府文化艺术酒店总经理、中国陕菜网CEO刘晓钟建言三转席品牌文化。特约记者冯义摄

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来自西安的饮食文化专家学者、中国烹饪大师、白水及周边县市的各界领导、企业代表和媒体参加研讨会,共同挖掘、研究、传承和打造罕见的“三转席”东秦饮食文化。特约记者冯义摄

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所谓“三转席”:即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。 现场品鉴仓颉家宴之三转席。特约记者冯义摄

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所谓“三转席”:即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。 现场品鉴仓颉家宴之三转席。特约记者冯义摄

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所谓“三转席”:即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。 现场品鉴仓颉家宴之三转席。特约记者冯义摄

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所谓“三转席”:即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。 现场品鉴仓颉家宴之三转席。特约记者冯义摄

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第三届仓颉饮食文化研讨会圆满结束后,与会人员合影留念。特约记者冯义摄

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责任编辑:杨青山

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